↑ Наверх

Забыли пароль? Зарегистрироваться
fis.ruМоскваООО «ХолодПрофи»Каталог → Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг
Информация обновлена 21.05.2018

Уханов Вячеслав Владиславович

Генеральный директор

Адрес: Москва, Московская обл., г. Талдом, ул. Советская, д.50, оф. 9
Телефон:

+7 показать телефон+7 (499) 707-13-82

Сайт: hprofi.com

Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг
Оформить заказ
Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг
Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг

Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг

Данные термодымовые камеры предназначены для Горячего копчения с температурой в камере +40...+125 °С

Розница
Под заказ
Оформить заказ
обновлена 21.05.2018
Описание
Доставка и оплата

Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг

 

Современные термодымовые камеры модель КТД, для получения копчёных продуктов в промышленных условиях.

Данные термодымовые камеры предназначены для Горячего копчения с температурой в камере +40...+125 °С.

 

Исполнение корпуса камеры: 

  • Вариант №1 (полностью черн. металл)
  • Вариант №2 (Комбинированная, внутри-нерж. Сталь/ наруж. черн. металл)
  • Вариант №3 (Полностью Нерж. Сталь)

 

Копчение представляет собой совокупность технологических приёмов, включающих предварительный посол продовольственного сырья, его термическую обработку, обезвоживание, обработку органическими веществами (в форме дымо-воздушной смеси или бездымной среды) образующимися при неполном сгорании древесины.

Копчение создаёт специфические характерные признаки копчёного продукта:

- цвет,

- аромат,

- вкус,

- консистенцию, а при холодном копчении ещё и устойчивость в хранении.

Копчение применяется для обработки мясного и рыбного сырья, используется в сыроделии, технологии комбинированных продуктов (рыбо-растительных, мясо-растительных, аналогов морепродуктов и т.д.).

 

Свойства и качество получаемого копчёного продукта зависит:

- от вида и физического состояния используемого сырья;

- его технологической подготовки;

- степени подсушивания перед копчением;

- химического состава и количества коптильных компонентов в коптильной среде;

- температуры, влажности, скорости движения коптильной среды и её распределения в коптильной камере.

Поэтому выбору используемой коптильни и способа копчения пищевых продуктов уделяется большое внимание при изготовлении копчёностей.

Копчение можно проводить как в домашних, так и в промышленных условиях.

Однако высокого качества копчения в домашних условиях достигнуть очень трудно.

Самым лучшим копчёным продуктом считаются рыба или мясо, приготовленные в промышленных условиях, когда для их приготовления применяется коптильня промышленная.

Такая коптильня промышленная обычно имеет систему автоматического регулирования температуры, влажности, времени обработки исходного продукта в камере и отличается универсальным режимом работы и модульностью конструкций.

 

Коптильня имеет; - коптильную камеру, в которой проводится собственно копчение,

и вспомогательные устройства:

- для выработки дыма;

- для подачи, распределения и отсоса дымовоздушной смеси;

- для нагрева и охлаждения воздуха;

- для транспортирования продукта;

- для санитарной обработки,

- контрольно-измерительных и управляющих приборов.

 

Основная техническая характеристика коптильни – рабочая вместимость коптильной камеры.

При ранжировании способов копчения в коптильне учитываются только факторы процесса обработки коптильными компонентами (собственно копчения). 

 

В состав входит:

- Дымовая моноблочная установка;

- Мойка полуавтоматическая.

Контроль параметров:

 

- Темп. внутри камеры;

- Темп. внутри продукта;

- Влажность;

- Время работы;

Режим работы камеры – полуавтоматический.

 

Дополнительные опции:

- Загрузочная рама;

- Комплект вешал;

- Крючки;

- Шампура;

- Полурамки;

- Полусетки.

- Зонт вытяжной

 

Срок изготовления 35-45 рабочих дней.

 

Для получения более развернутой информации и стоимости оборудования, обращайтесь в отдел продаж ООО «ХолодПрофи»

Наличие: Под заказ
Опт/розница: Розница
Способ доставки: Доставка транспортной компанией
Способ оплаты: Безналичный расчет

Предложения < 1 / 7 >

Наши предложения в системе FIS на площадке «Термодымовые камеры в Москве», «Термодымовые камеры» - предложения нашей компании по всей России

Пожаловаться на информацию
Поделиться: